みそ作り
今日はｓａｄａｃｏｒｏさんのみそ作り。
20時間、水に大豆をつけて。
北海道のいい大豆をさだちゃんが仕入れてくれました。
圧力なべでふかふかに炊いて。
指で簡単に潰れるくらいの柔らかさ。
塩と米こうじをよくよく混ぜて。こうじはお醤油やさんの。手がつるつる、ぴかぴかになってくる。
ここで麦こうじをまぜると麦みそになって、ナカモトコウジをまぜるとドリフターズになります。
炊いた豆をビニール袋に入れてふみふみ。いつも使わない部分の筋肉を使う気がする。
本日のゲストは、なんと！シモダカゲキさんです！(ウソ。マイコのピンクレギンス)
つぶした豆とこうじと塩をよくよく混ぜて。大豆のゆで汁で好きな固さに調整します。
豆をきれいにすりつぶさなくても、ちょっと残っていても大丈夫。それも手作りの良さ。
ハンバーグの要領で空気を抜いて、ばしっと容器に詰めていきます。上にラップをしいて密閉して、食べられるのは１０月。
昔はこうしてお味噌を作っていたんだなあ。今は買えばなんでもすぐに手に入る。便利になることで、待つことの大切さが分からないのだとしたら、私はちょっとくらい不便でもいい。
みんなで笑いながら作るのは、とても楽しかった。
さだちゃんの一年物のお味噌で、お昼ごはん。ｓａｄａｃｏｒｏ、というのは「サダコのこころ」という意味がこもっているのだって。かわいいし温かみがあって、素敵なネーミング。ヴァーニングハートサダコ！
キミちゃん、親指姫ありがとう♪
