小泉麹屋さんの大豆と米麹で、みそを仕込もう。今年はよっちゃんと一緒に。 一晩水に漬けると、水を吸って豆が楕円形になる。 大きめのボールに麹と塩をよーくすり混ぜる。大豆は圧力鍋で３回に分けて、１０分炊いて。 大豆はビニール袋に入れて、熱いうちに…
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